Robalo na Cataplana

Ingredientes

1 Robalo do mar (1,2kg)

4 Batatas cortadas às rodelas

3 Cebolas saloias grandes cortadas em rodelas

4 Dentes de alho picadinho

¼ Pimento verde cortado em rodelas

¼ Pimento vermelho cortado em rodelas

1 Lata 0,4 kg de tomate pelado pedaços

1 Colher de sopa de massa de pimento

1 Ramo de coentros frescos

4 Pés de cebolinho fresco

1,5dl de azeite virgem

1dl de bom vinho branco seco

1 Caldo de peixe

1 Malagueta fresca

Pimenta e sal q.b.

Preparação 

Depois do peixe devidamente escamado, limpo e lavado, corte-o em postas grossas e tempero-o salpicando com sal.

Coloque no fundo da cataplana média, (para que não pegue ao fundo coloque 4 colheres de inox com a concha virada para baixo em forma de cruz) a cebola, o alho, previamente misturados num recipiente com os pimentos, parte do ramo de coentros e os pés de cebolinho fresco, o tomate e a massa do pimento, regando de seguida com o azeite, levando por cima as batatas cortadas às rodelas grossas e por último o peixe, colocando ao lume muito brando.

Assim que o preparado colocado ao lume, obtiver caldo, adicione vinho branco previamente misturado o caldo de peixe, (desfeito com um pouquinho de água morna), a malagueta e a pimenta. Por fim, deixe cozinhar lentamente durante 15 minutos.

Antes de servir coloque a outra parte dos coentros picadinhos.

Acompanhar com um bom vinho branco seco!