Galinha caseira de caril

Ingredientes:

1 Galinha caseira (1kg)

3 Cebolas grandes
4 dentes de alho

4 Tomates médios bem maduros
3 dl de azeite
0,5 l de leite

4 Colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de caril (HOT muito picante)
Salsa q.b.
Piripiri q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Refoga-se no azeite a cebola, o alho, o piripiri e a salsa, tudo bem picado. Depois de refogado junta-se a galinha cortada em pedaços, deixando cozinhar em lume brando. Juntando-lhe o tomate sem pele nem sementes. À parte, ferve-se o coco no leite, durante pouco tempo, coando-se de seguida para dentro do tacho onde se encontra a galinha, reservando um pouco. Quando a galinha estiver quase cozida, mistura-se-lhe o caril desfeito na calda anteriormente reservada. Mexe-se para ligar, e, assim que levantar fervura, retira-se do lume, polvilhando com salsa.

Sirva com arroz básmati e salada verde!

Pão-de-Ló à minha moda

Ingredientes

600 Gramas de Ovos

O mesmo peso “400 gramas” de açúcar 

Metade do peso “300 gramas” de farinha (Branca de Neve)

2 Limões (raspa)

Preparação

Separam-se as gemas das claras, batem-se as claras em castelo bem firmes, Juntam-se as gemas a raspa do limão e o açúcar, em último lugar a farinha, batendo com a batedeira durante 15 a 20 minutos.

Deita-se a massa numa forma barrada com margarina e polvilhada com farinha.

Leva-se a cozer em forno previamente aquecido a 180ºC, cerca aproximadamente 40 minutos.

Retira-se do forno e desenforma-se.

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

4 Postas de bacalhau demolhado

6 Batatas

6 Ovos cozidos
3 Cebolas grandes
3 Dentes de alho
1 Folha de louro
2,5dl de Azeite
2,5dl de Leite 

1 Ramo de salsa

Pimenta preta q.b.
Azeitonas

Preparação:

Coza as batatas. Coloque o bacalhau num recipiente e escalde-o com  leite a ferver, tape e abafe o recipiente deixe ficar assim durante 15 minutos. 

Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.

Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente junto com o louro e um pouco de azeite. Junte as batatas já cozidas, grosseiramente cortadas aos quadrados de seguida junte o bacalhau escorrido sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta.

Coloque num tabuleiro, regue com o restante azeite e leve a forno bem quente durante 15 minutos.
Por fim polvilhe com salsa picada e enfeitando com os ovos cozidos e azeitonas pretas.

Acompanhar com salada de alface!

Sopa de frutas

Ingredientes

2 Maçãs

2 Peras
2 Pêssegos 

4 Laranjas

2 Bananas

1 Abacaxi

2 Mangas maduras

1 Papaia

3 Kiwis

1 Limão

½ Uvas de mesa

½ Kg Morangos

150 g de açúcar louro

1 Chávena de café de vinho do porto

Preparação

Depois de bem lavada, descasque, tire as grainhas e corte a fruta em pedaços médios, reservando duas laranjas e o limão.

No fundo de uma saladeira coloca-se o açúcar, vinho do porto e o sumo de duas laranjas e do limão, juntando-se de seguida a restante fruta envolvendo-a de modo a não a esmagar muito.

* Se tiver alguma urgência em servir pode juntar quatro cubinhos de gelo.

Autora do blog e receita: Marisa Silva

Coloque no frigorífico e sirva bem fresquinha…hummm!

Cogumelos Recheados

Ingredientes


1kg de cogumelos frescos grandes

10 Dentes de alho 
250g de bacon
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 Ramo de salsa


Preparação


Depois de bem lavados separe os troncos das cabeças dos cogumelos reserve os troncos.

Coloque as cabeças num escorredor viradas para baixo.

Pique o bacon, os alhos a salsa e 10 troncos dos cogumelos individualmente na picadora.

Coloque tudo numa tigela, junte o azeite e tempere com sal e pimenta, misture muito bem de seguida recheie os cogumelos com o preparado anterior e comprima para caber o máximo de recheio, vá colocando num tabuleiro de ir ao forno.

Leve os cogumelos ao forno pré-aquecido a 200º e deixe cozinhar entre 20 a 30 minutos.

Ensopado de Borrego Alentejano

Ingredientes:

1 kg de borrego (mão, costela ou perna)
1 Ramo de hortelã
6 Dentes de alho
2 Pães caseiros (Alentejano)
2 Cebolas
1 dl de azeite
2 dl de cerveja
1 Colher de sopa de massa de pimentão (caseira)
3 Tomates maduros
1 Folha de louro
1 Cabeça de cravinho
1 Pitada de noz-moscada
Sal e pimenta q.b.
Água q.b.

Preparação:

Cortamos o pão em fatias, torramos e reservamos. Picamos grosseiramente a cebola, esmagamos os dentes de alho. Temperamos o borrego cortado aos pedaços com sal e pimenta e coramo-lo no azeite. Juntamos a cebola, alho ao borrego e regamos com a cerveja.Adicionamos a massa de pimentão e o tomate pelado.
Cobrimos a carne com água. Com uma guita enrolamos a hortelã e colocamos no centro, rectificamos os temperos e deixamos cozinhar, tapado, durante 30 minutos, em lume brando.
Servimos com o pão torrado.

Bacalhau com bacon e batata ao sal

Ingredientes:
4 Postas de bacalhau

8 Fatias de bacon
1 Cabeça de alhos
2 Cebolas
4 Tomates maduros

1 Folha de louro

1,5dl de azeite virgem extra

800g de batatas de assar
1kg de sal grosso
Pimenta q.b.
Água q.b.

Preparação:
Depois de bem lavadas, coloque as batatas com a pele numa travessa com a cabeça de alhos cortada ao meio e o restante louro. Cubra com o sal, coloque no forno a assar durante 45 minutos a 200ºC.
Leve ao lume a cebola, um dente de alho, metade da folha de louro e a água deixe ferver. Regue o bacalhau com o caldo anterior e mantenha abafado durante 20 minutos. Disponha o tomate e a cebola às rodelas e o restante alho picado num tabuleiro de ir ao forno, colocando-lhe o bacalhau escorrido sobre os ingredientes anteriores, temperando com pimenta. De seguida cubra o bacalhau com as fatias de bacon e regue com o azeite, leve ao forno durante 25 minutos à temperatura de 200ºC.
No final sacuda bem o sal às batatas e pressione-as ligeiramente para abrirem.

Sirva-as como acompanhamento do bacalhau e do respectivo molho!

Pastéis de Nata

Ingredientes

400 g de massa folhada
Recheio:
2,5 dl de água
500 g de açúcar
1 Pau de canela
Casca de um limão
50 g de farinha de trigo
25 g farinha maisena
5 dl de leite mg
Sal fino q.b.
Baunilha em pó q.b.
5 Gemas
1 Ovo

Preparação

Estique a massa folhada até atingir os dois mm de espessura. Corte em oito ou nove círculos com um corta massas e forre pequenas formas. Estique a massa de forma que fique 3mm de fora das formas. Coloque-as num tabuleiro enquanto prepara o recheio. Leve a água, o açúcar, pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver durante 2 minutos, retire e reserve. À parte junte a farinha de trigo com a maisena, uma pitada de sal fino e outra de baunilha em pó. Adicione um pouco de leite e desfaça as farinhas. Leve a ferver o restante leite, depois de fervido junte mexendo consecutivamente, acrescentado de seguida a calda de açúcar e deixe arrefecer. Por fim envolva as gemas e o ovo inteiro.
Encha as formas quase completamente e leve a cozer no forno bem quente (275º) durante cerca de 20 minutos.

Deixe arrefecer e sirva.

Caril de gambas com o toque Português

Ingredientes:

800 g de Gambas

3 Cebolas

3 Dentes de Alho

2 Colheres de sopa Azeite

1 Ramo Cheiros (coentros, salsa e hortelã)

2 Colher de sopa Farinha

3 Colher de chá de Caril

1 Caldo de galinha

3 Tomates maduros
1,5 dl Leite de coco

Pimenta q.b.

1 Colher de chá de sumo de Limão

Sal q.b.
Piripiri q.b.

Preparação:

Com alguma antecedência, retirar a quantidade desejada de gambas e deixar descongelar um pouco. Quando se encontrarem meio congeladas, descascar sem retirar a cabeça, temperando com um pouco de sal e reservar.
Pique a cebola e o alho e aloure no azeite. Junte o ramo de cheiros, a farinha, o caril, mexa. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos. Retire a pele, as sementes e esmague o tomate, adicione à mistura anterior, juntando de seguida o leite de coco, pimenta e o piripiri. Deixe cozinhar durante 15 minutos, juntando o sumo de limão. Finalmente, junte as gambas, tempere com sal, deixando cozinhar durante cerca de 8 minutos. Sirva quente com arroz branco.

Acompanhe com um bom vinho verde!

Batata nova assada no forno à minha moda

Ingredientes:

6 Batatas novas grandes
2 dl de Azeite alentejano
1 Colher de sopa de massa de pimentão
8 Dentes de alho
Tomilho q.b.
Sal q.b.

Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em gomos e ao comprido, e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, descasque os alhos guarde 4 dentes esmagados e pique outros 4 bem miudinhos, numa tigela junte-os com o azeite e a massa de pimentão e o sal, misturando muito bem, espalhe os dentes de alho esmagados e o tomilho, de seguida e por cima o preparado e envolva bem, coloque no forno à temperatura de 225º à volta de 45 minutos ou até as batatas ficarem macias e douradas.