Ervilhas com ovos escalfados

Ingredientes:

2,5Kg Ervilhas (fresca ou congelada)
4 Ovos

4 dentes Alho

2 Cebolas

1dl de Azeite
2 Litros de água

2 Tomates maduros
1 Ramo de Salsa

1 Ramo Hortelã1

Chouriço caseiro
250 g de bacon

1 folha de Louro

Pimenta q.b.

Preparação:

Descasque as ervilhas das vagens, caso estas sejam frescas. Num tacho antiaderente coloque o azeite e aloure a cebola picada junto com os dentes de alho migados, junte as rodelas de chouriço e bacon, deixando cozinhar durante aproximadamente 10 minutos. De seguida adicione o tomate pelado e cortado aos cubos, adicione a salsa e o louro atado, e deixe refogar. Adicione as ervilhas e 2 litros de água quente. Tempere com uma pitada de pimenta. Deixe cozer. Abra alguns espaços no recipiente e coloque em cada, um ovo. Tape e deixe escalfar durante cerca de 5 minutos.

Acompanhe com bom vinho tinto!